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2018年下半年牛肉市场小幅度回暖 未来应紧贴消费需求发力中高档市场【图】

2018年11月05日 09:53:12字号:T|T

    牛肉及牛肉制品是具有中国传统的代表性的美食之一。牛肉以其高蛋白、多矿物质、味道鲜美、食用方便等特点而深受大众喜爱。随着经济的发展和人们生活水平的提高,牛肉在居民肉类消费结构中的比重越来越大,我国牛肉市场正逐步扩大。据统计局数据,2017年,我国猪牛羊禽肉产量8431万吨,较上年增长0.8%,其中牛肉产量达到726万吨,增长1.3%。

2008-2017年中国牛肉产量

资料来源:国家统计局

    近年来,人们生活水平逐渐提高,对肉制品的要求变得更高,牛肉已开始成为餐桌上常见的美味。那么现在的牛肉市场行情如何呢?

    2018年上半年,无论是牛肉价格还是活牛价格都经历了一场说大不大说小不小的降价风波。上半年,国家严厉打击走私牛肉,再加上产量不足,进口牛肉价格在一段时间内涨速较快;而国产牛肉却因诸多因素而经历了由涨到跌再到稳定;与此同时,相对较稳定的活牛价格在上半年中期却直线下跌,直至下半年伊始,方有了回暖的趋势。

    牛肉是一种较为温补的食材,极适合在秋冬季吃。受消费市场的影响,预计下半年的牛肉市场会进入火爆时期。在经历了2017年及2018年上半年以来的行情和形势后,牛肉价格牵动着广大从业者的心。上半年以来,我国进口牛肉的价格在不断上升,但国家的严厉打击走私,使得低价走私牛肉在一段时间内对牛肉市场的冲击有所缓减。目前我国牛肉缺口依然比较大,如果没有其他因素的影响,预计在下半年,牛肉价格会小幅回升,这种回升将是一个较为缓慢的、长期的过程,且回升幅度较小,甚至会出现波动式回升。

2018年10月-11月牛肉批发价格行情走势(单位:元/斤)

资料来源:公开资料整理

    相关报告:智研咨询发布的《2018-2024年中国生鲜牛肉行业市场运营态势及发展前景预测报告

2018年11月2日全国主要批发市场牛肉价格行情

牛肉
市场
平均价格(元/斤)
牛肉
包头市友谊蔬菜批发市场
62
牛肉
唐山市金匙荷花坑市场经营管理有限公司
52.25
牛肉
北京顺鑫石门农副产品批发市场
54
牛肉
河北石家庄高邑蔬菜大市场
52
牛肉
吴忠市鑫鲜农副产品市场有限公司
55
牛肉
新疆克拉玛依农副产品批发市场
64
牛肉
河南万邦国际农产品物流股份有限公司
50
牛肉
苏州市南环桥市场发展有限公司零批价格
65
牛肉
新疆海宝国际农产品物流商贸城
60
牛肉
四川省成都市农产品批发中心
56
牛肉
荷花坑批发市场
52.25
牛肉
甘肃酒泉春光农产品市场
56.5
牛肉
江苏无锡天鹏集团公司
60
牛肉
山西晋城绿欣农产品批发市场
59
牛肉
山西汾阳市晋阳农副产品批发市场
48
牛肉
山西省大同市南郊区振华蔬菜批发市场
56
牛肉
宁夏银川市北环批发市场
57
牛肉
大连双兴批发市场
55.5
牛肉
四川汉源县九襄农产品批发市场
64
牛肉
河北秦皇岛海阳农副产品批发市场
58
牛肉
江苏丰县南关农贸市场
58
牛肉
云南省呈贡县龙城蔬菜批发市场
62
牛肉
新疆维吾尔自治区克拉玛依农副产品批发市场
65
牛肉
山东滨州市滨城区(六街)鲁北无公害蔬菜批发
56

资料来源:公开资料整理

    当前,牛肉产出量在不断提高,但是在肉牛养殖环节,却是积弊重重,存在不少亟待解决的问题,例如高档牛肉生产以及饲喂技术落后等。此外,肉牛养殖投资周期长,风险大,回报慢,特别是随着国内生产资料及人工费用的上升,低端牛肉的生产不具备成本优势,相对于进口牛肉最终难以盈利。所以无论是农户还是企业,虽然都知道牛肉市场巨大,但是风险与盈利的不对等导致肉牛养殖发展缓慢。

    为此,企业必须把握市场需求,改变发展策略,增加养殖环节的产出。在我国牛肉整体供应环境中,中高档牛肉供给不足、普通牛肉生产过剩,企业必须要针对中高档市场进行产业链的结构调整和升级,紧贴消费需求发力中高档市场。

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